孩子睡了，喝一杯茶吧～

我得承認我好愛拍照,拍照可以補抓那瞬間的美好,但自從三個小丸子陸續報到後,雙手忙碌張羅食衣住行,還有手作,不得閒生活只好拍拍美食照片享受一下小確幸^^

這次我想先用照片說步驟,再讓大家看文字,這樣是不更容易連結文字的說明呢？？

 

材料： 
五花肉，去皮，切塊，冰凍至少1小時 250克
乾香菇，沖洗後靜置備用 3朵
紅蘿蔔，切小塊 20克
新鮮荸薺，去皮切半 3個
薑，磨成薑末 5克
蔥，切末 1支
糯米，泡水1小時 150克
水，蒸煮用 800克

調味料
胡椒粉 2小撮
鹽 1茶匙
醬油 2茶匙
糖 1/2茶匙
太白粉或蓮藕粉 1茶匙（我有時會使用蛋白一顆代替粉類）

做法：
1.將五花肉塊放入主鍋，以20秒/速度6切碎。
2.加入香菇、紅蘿蔔、荸薺、薑末、蔥花、調味料，以10秒/速度6切碎，再以1分/揉麵糰模式 攪拌。
3.將肉餡做成20個直徑約5公分的小球，滾上糯米，放入抹油的蒸鍋和蒸盤上，備用。
4.不需清洗主鍋，將水倒入主鍋，架上蒸鍋蒸盤，以30分/Varoma/速度2蒸熟。

製作分享： 
1.將肉塊稍微冰硬，有助於製作絞肉時切碎的均勻度,個人試過五花肉塊（偏肥）,梅花肉片與梅花肉塊（較瘦）。
2.乾香菇沖洗過後會釋放香氣，且保留一些硬度也有助於均勻地切碎。
3.若使用豬絞肉，則省略步驟1。                                                                                                                                                                                        

4.整型的方式有三種：a.用手的虎口捏出球狀再用湯匙刮到糯米上 b.用兩根湯匙交替刮出球型再放置糯米上滾上糯米 c. 用擠花袋擠出球狀在糯米上滾上糯米.                                                                                                                                                                                                                              

5.長糯米可以用黑米或是紫米或是白米混合小米與胚芽米代替!

6.蒸盤上可鋪上高麗菜或山東白菜亦或是娃娃菜,搭配珍珠丸子一起食用的口感很棒.

7.蒸丸子的時間很適合煮一鍋雞湯,深蒸鍋可以再蒸一道菜,暖呼呼的冬天最幸福了.一次搞定雞湯與兩道菜.