孩子睡了，喝一杯茶吧～

前陣子用茶壺孵了綠豆芽菜之後便開始養黃豆，我喜歡這樣慢步調的讓豆子自己長出芽來，想想植物生長的法則是在黑暗的泥土裡頭，它自然會鑽出芽來往光的方向生長，所以需要給他水得以滋養然後給予黑暗的靈性法則，它就有生命力了，其實步驟很簡單，只要一到兩個晚上！看看植物與生俱來的生命力，芽苗很長呢！來試試吧。


發芽黃豆做法：
材料：黃豆100g及過濾水
工具：茶壺


步驟：1.黃豆泡水靜置一夜
2.早晨將茶壺水倒出
3.中午倒些過濾水泡10分中後倒出水再蓋上茶壺蓋子靜置（可略）
4.晚上再用過濾水餵養10分鐘倒出水再蓋上茶壺蓋子靜置（其實這時的芽已經有0.4-0.5公分長，也能使用）
5.第三天早晨打開蓋子黃豆已經發芽用水清洗一下就能使用了

補充說明參考之～

文獻指出發過程種子吸水後開始活化，並進行代謝作用，包括核酸、蛋白質的合成與細胞的生長等，當胚根突出種殼，胚芽也開始生長，過程中新細胞不斷分裂形成或是延長，因此推測可能是細胞分裂成長，需要較多量之核酸相關物質，導致嘌呤(普林)含量增加。資料來源：宜蘭大學食品科學系


營養價值

黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。春天是維生素B2缺乏癥的多發季節，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。另外因為黃豆芽含維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛發，使頭發保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。黃豆在發芽過程中，黃豆中使人脹氣的物質被分解。有些營養素也更容易被人體吸收了。

黃豆芽適合的人群

一般人群均可食用。

1. 青少年可多食，孕婦多食對緩解妊娠性高血壓和產后便秘有一定效果；

2. 虛寒尿多者慎內服。