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食材：小松菜（本次購自小間書菜）
鹽巴 98度開水 容器 冷水

雪裡紅這樣做

步驟：1.將主鍋倒入1800g開水煮到98度這期間將小松菜洗乾淨（使用蒸鍋當容器、蒸盤蓋子當阻水閥）

2.將小松菜瀝乾，蒸盤在上、整盤蓋當底部取98度開水沖入，沖完即刻拿高蒸盤使水洩下。

3.隨即沖冷水降溫

4.取乾淨容器放入小松菜分層灑上鹽巴，靜置一夜

5.隔天將鹽漬用大量清水沖洗至完成沒有鹹味即完成雪裡紅喔。

後記：可以料理成雪裡紅炒肉絲、或雪菜炒豆干粉絲，配飯或製成雪菜煎包蒸包都很好吃喔！
小間書菜的好，小松菜用熱開水一沖便有陣陣瓦薩米香氛出來，當沖完冷水時wasabe的味道更顯出。
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