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這款黑糖糕是由我身邊好朋友雅X做出來朋友試吃後口碑非常好的甜點,讓我來改寫成美善品的食譜~
自己也做了好多次,家人朋友都好喜歡,尤其喜歡黑糖原本的淡淡風味經過美善品定溫煮出黑糖香氣又不燒焦,實在厲害,吃過的朋友都好喜歡唷,以後還是自己做安心點~
動手來做看看吧!!
黑糖糕
材料:
黑糖120克
蜂蜜20克
冷水290克
中粉210克
樹薯粉或太白粉40克
乾酵母粉2~2.5克
葵花油或其他液態油10~20克
作法:
1.將黑糖120克+40克水以100度煮10分鐘，再加入120g水使溫度降至60度加蜂蜜兩匙，溫度60度時間1分鐘成為黑糖蜜。
2.煮黑糖蜜時可將麵粉樹薯粉混合過篩備用。
3.將黑蜜加冷水130g後降溫到40度後加入1/4匙乾酵母粉以時間1分鐘速度2拌勻。
4.將過篩的粉類及液態植物油10-15g倒入黑糖水時間10秒速度4拌勻.以刮刀稍微順時針攪拌噴到鍋壁的麵粉後倒入模具內(我有再過濾一次)靜置發酵約1~1.5小時（可放烤箱內且放一杯溫水）.見麵糊略長高且有起泡，可將主鍋加入500g水煮到100度後放上蒸盤內時間25分鐘速度1溫度varoma!
5.蒸好灑上熟芝麻待涼切塊享用！
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