孩子睡了，喝一杯茶吧～

兩年前犬子因牛奶過敏,全家人必須不能接觸任何乳製品,為了孩子想起我的法國菜料理課堂上,用隔水加熱把奶水與奶油分離取得純淨奶油,沒想到用小美煮起來格外輕鬆,放進去45分只要開蓋一次,得來全不費工夫!!

食材:

伊思尼發酵奶油一條454g切7~8塊

實用配件:1.超細網濾網1把 2.耐熱容器一個

做法:

1.奶油放入美善品不鏽鋼主鍋內,以40分/V/0.5烹煮

2.約莫15分左右打開蓋子撈除酪奶泡泡,繼續煮.

3.時間到倒入玻璃容器,要使用濾網過濾(過濾2次更清澈)

Tips：

1.澄清奶油於我家斷乳品期間做過綠豆糕,吐司,炒菜,甜點,都很棒 ！因乳糖與酪蛋白已經完全被淨化,孩子食用沒有產生過敏現象.

2.奶油建議選用發酵過的奶油,人體會較好吸收.

3.澄清奶油可以取代市面販售的酥油(人造氫化植物油)製作中式點心:鳳梨酥,菠蘿皮,綠豆椪,蛋黃酥....可增加層次口感.

4.澄清奶油冒煙點高達272度,使用上相對於其他植物油安全(烘培與高溫油炒).

5.撈除的酪奶泡泡我使用在烘培上(給能吃乳製品的孩子)

6.不喜歡奶油裡頭濃郁的奶油味,這款澄清奶油可以讓你使用後覺得舒服,因為奶味最重來源已經被淨化.