孩子睡了，喝一杯茶吧～

我深愛的法國菜~~~

食材：

一片 櫻桃鴨胸 

2茶匙 海鹽

 2片 月桂葉

1根 新鮮百里香(也可以用百里香香料取代)

1/2茶匙 綜合香料

1/2茶匙 黑胡椒粒

20g 蒜頭

30g 鴨油或橄欖油

1500g 水

實用配件： 耐熱夾鏈袋 2L大鍋子 平底鍋(建議鑄鐵鍋或複合金不鏽鋼鍋導熱效果好）

做法：

1.將鴨胸肉退冰後用紙巾擦乾血水,兩面撒上海鹽,月桂葉,新鮮百里香,黑胡椒粒和蒜頭放進碗內,混合均勻後醃一小時(置於冰箱)

2.將醃好的鴨胸肉和鴨油放入耐熱夾鏈袋,取一個大鍋子(約2公升)裝入水再放入夾鏈袋,利用水的壓力擠出空氣,同時壓緊夾鏈袋封條. 

3.將水1500g放入主鍋,置入網鍋,將裝有鴨胸的夾鏈袋放入網鍋,以90分/75度/速度spoon烹煮

4.將鴨胸肉從夾鏈袋取出,平底鍋熱鍋後不加油,放入將表皮煎酥（梅納反應）後,翻面再煎一分鐘,切片後擺盤享用.

小分享:

1.這次使用水壓排空氣的做法效果不錯.

2.櫻桃鴨胸是用"有心肉舖子"的櫻桃鴨胸,可以在全省家樂福購買,台北上引水產也有.

3.這一次剛好媽友送我新鮮的百里香與奧樂岡,發現味道真的很棒.

4.平底鍋煎的時候帶皮的那面先放.

5.我是用的生菜有:芝麻葉,小黃瓜,羅曼葉,美生菜,紅蘿卜絲.紫高麗菜,（以上切塊後放冰塊水內冰鎮後瀝乾水份）時令柚子與紅龍果.

6.這道料理的生菜沙拉我佐黑醋栗芥末醬.好對味!!