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著魔的肉桂捲（食譜來源4 f cooking home食譜）
一直好喜歡4f cooking home尤其以這一味單純的肉桂捲令人著迷,但自從我家三號濕疹以來是不能接觸到任何乳製品的,媽媽我只好想辦法克服了,因為在宜蘭也買不到> <"
我約略地想著奶油改成椰子油,牛奶改成椰子汁~~~就這樣試試看吧!
材料 | 約8份
麵包體 |
牛奶 90g（改為椰子水）
水 35g (改椰子水)
乾酵母 3.5g
糖 50g
蛋 1顆
中筋麵粉 335 g
鹽 1小撮
奶油/ 融化 57g（改為椰子油）
夾餡 |
二砂糖或黑糖 100g（同份量的話，黑糖甜度較低）
肉桂粉 25g
奶油/融化 30g(改成椰子油)
糖霜 |
糖粉 75g
奶油/融化（可不加） 5g~~~照樣改成椰子油
熱牛奶 1湯匙~~~照樣改成椰子汁
鹽 1小撮
做法：
1.水，糖，酵母入主鍋時間2分鐘溫度37度速度1
2.加入中筋麵粉及蛋，鹽油時間30秒以0-3-6時間30秒混合
3.時間2分鐘揉麵鍵後取出進行第一次發酵
4.取出麵團輕拍排氣醒15分鐘(靜置蓋濕布)
5.用擀麵棍把麵團擀平,鋪夾陷的料,捲起捏緊,再切5公分寬進行最後發酵(冬天約需1-1.5小時夏天1小時).
6.烤箱預熱180度10分鐘
7.放入烤盤以170度考25分鐘(準備糖霜)
8.烤好後用洋毛刷抹上糖霜待涼即可享用
這一款改良無奶的肉桂捲意外的好吃,連不吃肉桂的先生也接連吃下兩三個~~~煮婦滿心歡喜.
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