3/11 Sponge Cake－孩子睡了，喝一杯茶吧～

今天午後是與一群賢妻涼母進入烘培教室的第二堂課,我們的老師是好友女兒的英文老師,但他的廚藝是在法國藍帶學院研習的,從上次他教我們提拉米蘇,我就被老師在處理每個步驟的細緻度所吸引,所以我好期待今天的課, 一踏進教室就有筆尖麵與法式白醬等著我,但還是先來説説這款Sponge cake（海綿蛋糕）

材料:

5 eggs

2 egg yolks

3/4 cup sugar

pinch of salt

1/2 teaspoon grated lemon 2est

1 cup flour

1/4 cup cornstarch

3 tablespoons oil

3 tablespoons milk

做法:

一.先將全蛋x5打入攪拌器內,在打入兩個蛋黃後加入3/4杯的糖,以及少許的鹽,就可以用最慢的速度開始攪動然後再漸漸加速,打到蛋發泡為止.

二.將檸檬用刨刀刮下綠色部份的皮,切絲後再切成細末(Vincent說:也可以用研磨器磨碎)備用.

三.將彽筋麵粉x1杯+玉米粉1/4杯同時放入過篩器中"一起"篩粉,這個步驟要讓麵粉與玉米粉均勻所以一定要一起篩.

四.把3大湯匙的橄欖油與3大湯匙的牛奶放入杯子中,加熱備用.

接下來~~~

把（一）的蛋液檢查是否ok,我看外觀打成白色的蛋液,可以黏在攪拌器上掉不下來的程度即可放入(二)用刮刀輕輕的力道要同一方向攪拌,讓磨碎的檸檬皮均勻,再放入(三)第二次過篩的方式入鍋,同方向輕輕的攪拌均勻後放入(四)同樣輕輕的腳辦均勻~~~這個步驟我看老師幾乎用手腕的力量再攪拌蛋糕液（有點像在煮手沖咖啡）

五.入膜...然後將烤箱用上火200下火200預熱10分鐘後再放入蛋糕(可以再蛋糕上加鋁箔紙,房烤焦)再將上火下調到100度烤30分,你看...兩個迫不期待的學生盯著烤箱看@@