孩子睡了，喝一杯茶吧～

我的中醫生在我月子調理上建議做滿40天月子,飲食除了三餐吃飯配菜之外還得每天一碗滴雞精,當時有先購買10天份量,記得60ml要價100多元,而後來30天的月子裏頭,媽媽兩天幫我滴一隻雞大約有兩碗,第一天用吸管喝就不會喝到油,第二天從冰箱取出來先刮除上層的油再加熱飲用,愛上這樣自己蒸的雞精,好甜好甜唷!!

不論做月子,病後調理的雞精可以參考作法如下:

做法一：切塊篇

食材:老母雞一隻切塊

步驟:

1.老母雞走流水後置於蒸鍋,並於鍋蓋與蒸鍋間放"烘培紙"防止水汽洩入.

2.主鍋加水1 L放上網鍋與空碗,以50分/V/極慢蒸煮

3.大約45～50分左右停機,此時網鍋內的碗已經盛滿雞精,取出雞精

4.再重複步驟2與3

5.最後把雞肉放到主鍋加水覆蓋雞肉,以30分/100度/極慢速 把老母雞的精華再利用成雞湯.

6.取細網過濾雞肉以取雞湯,加入米或飯熬煮成粥,也能隨喜好加入青菜,根莖類.無敵美味唷.

做法二.

食材:放養土雞不切與中藥材(我選用當歸杜仲何首烏黃耆黑棗)

步驟：

1.全雞一隻放入蒸鍋,鍋蓋放在蒸鍋底部鎖水,走流水30分

2.雞肉徹底瀝乾水分後將藥材置入腹部內,以腹部朝上放入蒸鍋裡頭並且在蒸鍋蓋與蒸鍋間放入"烘培紙“

3.主鍋加入水1L放入網鍋與空碗後蓋上鍋蓋,再架上蒸鍋以60分/V/極慢速蒸煮(可以大約15分鐘倒水一次)

4.時間到取出碗內雞精

5.重複步驟3與4.

6.蒸好的雞肉塗抹鹽水後可享用.

心得分享:

1.老母雞通常都比較大隻所以兩台一起開工,老母雞之所以稱之為老母雞代表肉質老不適合吃肉所以非常耐燉,建議按照步驟萃取最後精華.

2.美善品蒸煮一小時會蒸發多少水量？答案是:1公升

3.做法二是蒸土雞,這一次我蒸60分兩次,品嚐的肉質偏軟,但好甜!可依照每個家庭喜好調整時間,我下次再用同一家放養雞肉時會調整為50分+40分肉質會偏Q彈!