來熬高湯嚕
牛骨一隻(一斤多)洗淨擦乾,紅蘿蔔切塊,西芹切塊,洋蔥切塊
放入烤箱大火烤兩小時
香料:法式香料帶一個,丁香與黑胡椒粒
小火熬煮五到六個鐘頭
期間不斷的聞到好香的味道唷
試一下味道就是在法式料理課的那個味道
寫這篇的時候,牛骨高湯還在瓦斯爐上,
已經熬了六個鐘頭了,待冷卻
過濾後放入冰箱冰過後取出上層的油
就可以用了
用在哪裡,以後再告訴你
後記:
有一次上課,師娘問我們來上課與看食譜哪裡不一樣
小熊媽
想了一下
發現~食譜是文字與圖片(如上)哈哈
而來法式料理課教室,可以看得到食譜(老師每次都有給手寫的)
但我們幾乎都不看,因為看老師現場示範比較清楚啦
所以
常常會發生,
學生問老師:材料有甚麼?
老師:食譜上有(哎優鴨威...)
小熊媽認為:
現場除了食譜之外
還有
在烹飪的過程中聞得到食物的味道變化
看得到處理食材的細節
嘗試得到烹調中不同階段的美味
然後記得那個味道,回家試做後,很容易成功的
以及
有個專業的師傅隨時解答妳的疑惑
雖然當廚娘
冬冷夏熱
三不五時
燙到手或切了手
或被油噴到
卻不知
小熊媽為何往這個方向走
而且
我特愛熬湯頭
今天算是見識到2+6個鐘頭的高湯了
美妙的經驗
妳
也要來試試嗎?
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