過年期間蘿蔔盛產婆炒了一大盤的蘿蔔絲，婆媳倆肚子可能太餓了，狼吞虎嚥吃光兩杯米飯，沒想到光是蘿蔔與香菇還有蒜這樣單純是食材結合的香味甜度卻是超級無敵好吃，婆婆說她們客家人的炒蘿蔔絲就是這樣子，可以做成菜包還有蘿蔔絲餅。
而下午回娘家，媽媽拿了三條被蟲咬的蘿蔔，正在思念婆婆的家常味，立馬回家處理，準備當晚餐，煎好時一口咬下皮酥餡香甜，嗯！滿足！人生能夠如此體驗，我覺得就夠幸福了。
食材：
麵團：中筋麵粉500g
酵母粉2.5g
鹽一茶匙
糖30g
油10g
水250G
內餡：蘿蔔絲900g
小香菇10朵泡軟 去蒂 切絲
蒜2-3根
鹽1茶匙
油3大匙
白胡椒粉少許
做法：
麵團部分1.將水，酵母粉，糖入主鍋30秒/37度/2混合
2.加入麵粉，30秒/0-3-6混合
3.加入鹽，油2分揉麵！
4.取出到鋼盆發酵到2倍大
5.麵團發酵完成後將麵團切成16等份，灑上手粉將16個麵團桿平，桿圓。
6.包入餡料後蓋上濕布再發酵15分鐘
蘿蔔絲餡：1.主鍋入油 2分/spoon/Varoma
2.放入香菇及蒜 5分/spoon/Varoma
3.加入一大匙醬油（手工醬油改1茶匙）及蘿蔔絲 鹽 白胡椒 15分/spoon/varoma
4.倒入網鍋瀝乾水分待涼
煎法：不鏽鋼平底鍋熱鍋冷油再燒一分鐘再放煎包進去，再到入薄薄的麵粉水或太白粉水約包子1/5高度，蓋上鍋蓋煎約5分鐘。等水分收乾後約略呈現焦糖色的時候就完成
蘿蔔絲餡：1.主鍋入油 2分/spoon/Varoma
2.放入香菇及蒜 5分/spoon/Varoma
3.加入一大匙醬油（手工醬油改1茶匙）及蘿蔔絲 鹽 白胡椒 15分/spoon/varoma
4.倒入網鍋瀝乾水分待涼
煎法：不鏽鋼平底鍋熱鍋冷油再燒一分鐘再放煎包進去，再到入薄薄的麵粉水或太白粉水約包子1/5高度，蓋上鍋蓋煎約5分鐘。等水分收乾後約略呈現焦糖色的時候就完成
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